*English follows Japanese.

以前にもご紹介している　パレ ド オール ですが、今回はパレドオール青山店限定の「和栗のトリュフ」をご紹介します。

ショコラティエ三枝俊介氏によって2004年に開業されたパレドオールはBean to Bar(カカオ豆からチョコになるまで一貫して製造を行うこと)を行うショップの中でもショコラティエ自らがそれを行う珍しいショップでもあります。

カカオ豆から厳選しているこちらのこだわりのチョコはどれも美味しく、見た目も美しいものばかりで、「和栗のトリュフ」は自家製ホワイトチョコレートでコーティングし、自家製カカオパウダーでコーティングした一品。

こちらのトリュフは口に入れた瞬間になめらかな口どけでとろけてしまう、そんなチョコ。

コーティングされた苦みのあるカカオパウダーがホワイトチョコの甘さを引き立てて、和栗の美味しさとチョコの美味しさが一粒に凝縮されたトリュフです。

また和栗の優しい甘味とほのかに香る洋酒の味が合わさり深みを感じ、大人のトリュフといった感じです。

青山店限定で、不定期販売になるので、めったにお目にかかれない品物ですが、外出できる日を心待ちにして、この美味しいチョコをモチベーションにして、今を頑張りましょう！

パレドオール　http://www.palet-dor.com/index.html

「和栗のトリュフ」　600円(税別)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020-5-13現在

Aoyama, Tokyo: Palet D’or Aoyama branch limited “Waguri truffle”

Palet D’or, the chocolatier that has been introduced before, offers the product “Waguri(=Japanese chestnut) truffle” limited at the Aoyama branch.

Palet D’or which was opened in 2004 by the chocolatier Shunsuke Saegusa, is one of the unique shops with Bean to Bar (consistent production process from cacao beans to chocolate). There, the chocolatier himself provides the products through the process.

All of their chocolates made from cacao beans carefully selected are tasty and beautiful in appearance. “Waguri Truffle” is a product coated with homemade white chocolate and homemade cacao powder.

This truffle melts in your mouth the moment you put it in your mouth.

The bitter cacao powder brings out the sweetness of white chocolate, and the deliciousness of Japanese chestnuts and chocolate are concentrated into one truffle.

You can also enjoy the savory combination of the gentle sweetness of Japanese chestnuts and the subtle scent of liquor. It’s the taste for adults.

It’s only available at the Aoyama store irregularly, so the item is very rare. If you find it, you must get it!

Palet D’or http://www.palet-dor.com/index.html

Waguri truffle 600 yen (tax excl.)

Posted: May 13, 2020

*English follows Japanese.

以前もご紹介している、ヴィヨン。

1965年に創業し、以来乳化剤や膨張剤を一切使用せず、本場ドイツでの基本に倣って職人が手作りでバウムクーヘンを焼き上げています。

今回ご紹介するフランボワーズクイーンは、酸味と香りの強いフランボワーズと72時間もの間練られた最高級チョコレートでバウムクーヘンを包み込んだお菓子です。

種類はダーク、ミルク、ホワイトの３種類。

ピスタチオバウムクーヘンをフランボワーズとホワイトチョコで包んだ、フランボワーズクイーン　ホワイトは、酸味とチョコの甘味のバランスが絶妙で、どこか懐かしい味もする正統派のスイーツといった感じです。

ちょっとブランデーの香りもする大人が好きそうな味でした。

そして、カカオ72%のダークチョコレートのフランボワーズクイーンダーク、これは美味しかったです。

個人的に大ストライク！ちょっと苦みのあるチョコとフランボワーズの酸味、しっとりと甘いバームクーヘンのマリアージュは抜群。

これはもらったら嬉しいし、誰かにも差し上げたいお品物です。

ちょっと憂鬱になりがちなこんな時だから、元気のもとを大切な方に贈ってみてはいかがでしょうか。

箱にも入れて貰えるので贈答品としておすすめです。

こちらではFAX注文でお取り寄せできますので、ホームページをご覧になってください。

ヴィヨン　https://villon.co.jp/set/

フランボワーズクイーンダーク、ミルク、ホワイト　各220円(税別)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020-5-11現在

Sakurashinmachi, Tokyo: Villon “Franboise Queen”

Villon, previously introduced, was founded in 1965. No emulsifiers or leavening agents have been used since then, and craftsmen have hand-baked Baumkuchen according to the basics in Germany.

Franboise Queen is a Baumkuchen wrapped with the sour and fragrant Franboise and the finest chocolate that has been kneaded for 72 hours.

There are three flavors: dark, milk, and white.

Pistachio Baumkuchen wrapped in Franboise and white chocolate, named Franboise Queen White has an exquisite balance of sourness and sweetness of chocolate, and its authentic taste makes you feel a bit nostalgic.

A subtle brandy scent is satisfying for adults.

Franboise Queen Dark with the cacao 72% dark chocolate is amazing.

Mariage with the slightly bitter chocolate, sour framboise and the moist and sweet Baumkuchen is outstanding.

It would be pleased as a gift for someone.

This may help cheer your loved ones up.

It can be boxed at the store for a gift.

You can order by fax. Check the website for details.

Villon https://villon.co.jp/set/

Franboise Queen Dark, Milk, and White 220 yen each (tax excl.)

Posted: May 11, 2020

*English follows Japanese.

以前の記事でもご紹介したこちら　ショコラティエ パレ ド オール。

ショコラティエの三枝俊介氏が手がけるこちらのショップは2004年に開業され、フランス・リヨンの名店「ベルナシオン」の故モーリス・ベルナシオン氏のエスプリを受け継ぐお店としても知られています。

今回はこちらから、Bean to Bar初というホワイトチョコレートをご紹介します。

カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barのメーカーでもカカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどない中、こちらのパレ ド オールではカカオ豆の選別、焙煎、カカオバターの搾油から作るホワイトチョコレートを使い、「パレドオール　ブラン」を作り上げました。

実際頂いた感想は、カカオバターのコクを感じる、上質なホワイトチョコといった感じで、ホワイトチョコにありがちな喉にくる甘ったるい感じもなく、とても美味しいチョコでした！

カカオバターの濃厚な良い香りもぜひ一度味わってもらいたい商品です。

個人的にはチョコが大好きな母に、今回は帰省できないので母の日にこの美味しいチョコを贈ってあげようかなと思っています。

この美味しいチョコにのせて、日ごろの感謝の気持ちと甘くて美味しい幸せな気持ちが伝わればいいかなと思っています。

金箔の高級感ある感じも贈答用としてピッタリです。

ショコラティエ　パレ ド オール　https://palet-dor.ocnk.net/product/118

「パレドオール　ブラン」　2,200円（税別）

2020-5-7現在

Tokyo & Osaka: Chocolatier Palet D’or “Palet D’or Blanc”

Chocolatier Palet D’or which was introduced in the previous article was launched by Shunsuke Saegusa the Chocolatier in 2004, and is also known as a shop that inherits the spirit of the late Maurice Bernachon of the famous store “Bernachon” in Lyon, France.

They have created the first white chocolate from Bean to Bar.

Even the Bean to Bar maker, which takes care every process consistently from cacao beans to chocolate, rarely squeezes cacao butter to make white chocolate. But Palet D’or, have produced “Palet D’or Blanc” with white chocolates through the processes including selection and roasting of cacao beans and extracting oil from cacao butter.

The high-quality white chocolates are tasty but not too sweet, also has the rich flavor of cacao butter.

Especially its rich and good scent of cacao butter is worth trying once.

It’s recommended when you want to show gratitude to someone or share the delightful taste with someone.

A decoration with gold leaf is also perfect for gifts.

Chocolatier Palet D’or https://palet-dor.ocnk.net/product/118

Palat D’or Blanc 2,200 yen (tax excl.)

Posted: May 7, 2020